这篇文章给大家聊聊关于鱼翅汤的鱼翅鱼翅家常做法 ，以及鱼翅汤的汤的汤家常做法窍门对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，家常家常不要忘了收藏本站哦 。做法做法
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原料:水发玉脊翅1500克 ，肥母鸡1000克 ，鱼翅鱼翅火腿200克 ，汤的汤干贝50克 ，家常家常高级清汤4000克 ，做法做法绿豆芽150克 ，窍门精盐5克 ，鱼翅鱼翅料酒200克 ，汤的汤味精1.5克 ，家常家常老姜100克 ，做法做法葱白100克 ，窍门冰糖色15克 ，鸡油100克 ，麻油25克 。
制法:将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋 ，取出明亮翅针（约1000克） ，清洗2次捞出 ，理顺放于盆内 ，灌清汤上蒸笼蒸2小时 ，取出滗去汤汁 ，再放入姜(拍破) 、葱白 、料酒 、清汤煨3次。连煨几次后 ，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅用干净纱布包起使用。用鸡、火腿 、干贝 、清汤等调制成上等红汤 ，放入鱼翅包在小火上煨2小时 。待鱼翅软糯 ，汤汁浓稠时 ，即另用一锅烧热后下鸡油至四成火候时 ，将鱼翅去包连同汤汁倒入有油的净锅内，用小火收汁并加入味精 ，汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛于盘中 。此时将绿豆芽急火爆炒 ，起锅放鱼翅周围即可上桌 。
食材原料：干鱼翅500克 、南瓜200、土鸡 、猪蹄 、精肉若干
辅料：香菜 、野山椒 、红醋 、味精 、鸡精 、冰糖粉适量
做法步骤 ：
1 、南瓜削皮洗净切块 ，将土鸡、猪蹄和精肉熬制成高汤备用 。
2 、干鱼翅泡发涨，南瓜瓜上锅蒸15分钟打融备用。
3 、将高汤、鱼翅加盐 、味精 、鸡精等调味品烹制后 ，装入泡饭罐即可 ，并配以香菜 、野山椒和红醋 。
食材：
鱼翅骨50克 、鸡肉200克 、油1汤匙 、盐1汤匙 、北芪30克 、姜2片
步骤：
1
鱼翅骨用清水浸泡一个晚上。
2
把鸡肉在锅中先焯烫一下 。
3
锅中加入适量水，加适量切丝的瘦肉 。
4
加入几片姜 。
5
加入几片北芪 。
6
把焯烫好的鸡肉倒入锅中 。
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鱼翅骨沥干水分倒入锅中。
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盖上锅盖大火煮开改小火慢炖两个小时以上 。
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喝之前加盐调味即可
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