各位老铁们 ，鸭脖大家好，法红今天由我来为大家分享鸭脖的烧鸭家常做法，以及红烧鸭脖的家常家常做法的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助 。做法如果可以帮助到大家 ，鸭脖还望关注收藏下本站，法红您的烧鸭支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，家常下面我们开始吧 ！做法
本文目录
湖南鸭脖配方和做法
1 、主料 ：
鸭脖适量 。法红
2 、烧鸭辅料：
姜片 、家常适量、做法葱结适量、八角适量 、花椒适量 、冰糖适量、辣椒粉适量 、盐适量 、生抽适量 、花椒粉适量 、辣椒适量 、料酒适量 、老抽适量、鸡精适量 、白酒适量 。
3 、做法步骤：
（1）鸭脖切段。
（2）烧开水，倒入鸭脖 ，在次烧开，放两汤匙二锅头 。
（3）锅里放油 ，煎鸭脖到两面金黄 。
（4）放入配料中所有的材料 ，炒出香味（不包括冰糖）。
（5）放料酒三汤匙，生抽一汤匙 ，冰糖，老抽半汤匙 ，兑半碗开水 。大火烧开调入一茶匙盐 ，小火焖二十分钟 。
（6）大火收汁 ，放点辣椒粉??花椒粉翻匀 ，关火放点鸡精即可 。
食材 ：鲜带鱼500g.
调料 ：花生油100g，蛋黄1个 ，粉芡适量 ，干辣椒15g ，花椒50粒，大料20粒 ，葱姜各20g ，蒜10g ，白开水250g ，白糖少许 ，盐1勺 ，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺 ，鸡精少许 ，香油2勺，红辣椒酱1大勺 。
做法
1.将带鱼处理干净后 ，切成5厘米的长节 ，用蛋黄 、粉芡 、盐（特别少） 、胡椒粉 ，勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出 。
3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒 、大料煸出香味 ，迅速捞出花椒、大料 ，再放入姜丝、葱丝、蒜末 、红辣椒酱爆炒 ，然后加入白开水 ，放入带鱼、盐 、白糖 、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精 ，最后淋上香油即可 。
1鸭脖子洗净，放入冷水中 ，焯烫到变色
2焯过鸭脖子的热水 ，去掉血沫 ，再次烧烤
3加入全部的调料 ，小火炖煮10分钟
4入鸭脖子炖煮30分 ，放凉捞出，斩块即可
关于本次鸭脖的家常做法和红烧鸭脖的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题 ，我们非常高兴 。